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Artikelnummer: Cay33923-50

gamma-Glu-Leu is a gamma-glutamyl dipeptide that has been found in P. roquefortii. It is a kokumi compound, enhancing the mouthfulness, complexity, and continuity of taste in a variety of foodstuffs. gamma-Glu-Leu has been found in several ripened cheeses, including Gouda, Camembert, Shropshire blue, and Comté, as...

Schlagworte:	gamma-Glutamylleucine, gamma-L-Glutamyl-L-Leucine, L-gamma-glutamyl-L-leucine
Anwendung:	gamma-glutamyl dipeptide, kokumi compound
CAS	2566-39-4
MW:	260.3 D

ab 67,00 €

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